Pagos de Indalia

Gracias a la gestión de mi amigo Eduardo, este mes de julio pudimos visitar la bodega Pagos de Indalia, situada en la localidad de Padules, en las estribaciones de la Alpujarra almeriense y la sierra de Gádor. Nuestro anfitrión, Diego Ortega, nos obsequió con una estupenda cata de todos sus caldos, nos guió en una visita por las instalaciones de la bodega, nos acompañó a comer en un estupendo y coqueto restaurante del pueblo y nos llevó a ver una zona de viñas donde trabaja a su cuidado un lugareño y antiguo director de instituto llamado Antonio, quien nos invitó a probar uno de los vinos de elaboración propia en su cortijada. Gracias a todos por brindarnos tan magnífico día, baño en poza natural incluido.

Pagos de Indalia es un proyecto nacido en 2009. La adaptación de diferentes variedades de uva al clima, los suelos y las grandes altitudes de esta zona llevan a buscar vinos con una personalidad propia. Los viñedos se reparten entre los suelos calizos en el entorno del río Andarax a las pizarras de Sierra Nevada en los viñedos más altos a unas altitudes que superan en gran medida los 1.000 metros. La zona cuenta con un microclima y una exposición solar idónea.
El excelente drenaje favorece un enraizamiento profundo de la viña que con las características pedregosas de las parcelas y la pobreza de la tierra contribuye a la expresión de carácter del terreno. Asociado todo esto al clima de la ribera del Andarax, otoños e inviernos fríos, una primavera húmeda y los veranos secos y soleados convienen de manera determinante al crecimiento de la viña y, sobre todo, a la maduración de la uva con una fineza y gama de aromas envidiables. Por lo accidentado de la orografía es muy difícil la mecanización y el trabajo sobre el terreno que se hace de manera tradicional ayudados por las mulas.

Los vinos

El Terrao blanco

Tipo: Blanco
Variedades: Macabeo (100%)

Características
Selección de uvas procedentes de viñedos con una altitud de entre 750 y 900 metros. Elaboración por gravedad.
Vol./alc.: %
Temperatura de servicio: 8-10 ºC

Cata
Vista: Color amarillo pálido.
Nariz:  
Boca:

Flor de Indalia

Tipo: Blanco
Variedades: Vermentino (50%), Macabeo (20%), Chardonnay (15%) y Sauvignon Blanc (15%)

Características
Selección de uvas especialmente cultivadas en parrales para poder así frenar la acción directa del sol sobre los racimos. Los suelos son calcáreos con una textura franco-arcillosa muy pobres.
Elaboración por gravedad, ya que es una bodega construida en 4 plantas, donde el proceso de elaboración (selección, molturación, fermentación y embotellado) transcurre pasando de una etapa a otra, movido por el motor noble de la gravedad. 
Uvas debidamente seleccionadas en campo, bajo una vendimia manual en cajas de 10-15 Kg., y en bodega mediante una mesa de selección. Destacar la entrada refrigerada de uva en bodega a 10 ºC. Prensado y separación de mostos por presión, separando el mosto flor (utilizado para este vino) del mosto prensa. Encubado en depósito de acero inoxidable donde se realiza un desfangado estático durante 20-24 horas. Fermentación alcohólica separada por variedades y parcelas con temperatura controlada.
Vol./alc.: 13,5%
Temperatura de servicio: 8-10 ºC

Cata
Vista: Color amarillo dorado, brillante y limpio, es un vino que sorprende con una nariz expresiva y dulce. 
Nariz: Aromas están claramente definidos, llegando a tener un equilibrio en boca y nariz envidiable. Destacan aromas tropicales como el pomelo o el melocotón. 
Boca: Su paso es agradable, longevo, intenso y cremoso.

El Terrao tinto

Tipo: Tinto

Variedades: Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot

Características
Selección de uvas procedentes de viñedos con una altitud de entre 750 y 900 metros, situados en la ribera del Andarax. Se caracterizan por su similitud tanto en sistemas de conducción en espaldera, como en clima y humedad. Las uvas provienen de 3 parcelas enclavadas en la zona conocida como "Los tres pueblos", donde se unen Padules, Almócita y Beires, coincidiendo una parte de uva de cada uno de ellos consiguiendo así un vino más que singular y característico con todos los matices que le aporta el entorno.
Encubado en depósito de acero inoxidable separadas por variedades y parcelas, donde realizan una fermentación alcohólica controlada a 26 ºC para extraer el máximo potencial aromático de cada variedad. Seguidamente tiene una crianza durante 4 meses en barrica de roble francés y americano.
Vol./alc.: %
Temperatura de servicio: 16 ºC

Cata
Vista: Color rojo picota, brillante y limpio.
Nariz: Elegante, mineral con matices de bosque mediterráneo complementado con tonos de vainilla, frutas rojas y pan de higos. Con un ligero toque a vainilla debido a su crianza en barricas de roble americano y francés. 
Boca: Resulta goloso, agradable y equilibrado, con trago largo y con un retrogusto sedoso.

La Cabra y la Bota

Tipo: Tinto

Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah

Características
Selección de uvas procedentes de viñedos propios situados en la finca "Las Lomillas" (Padules). Utilizando como sistema de conducción la espaldera, para una mayor sujeción de la vegetación ante los vientos tan fuertes que se dan en esta zona. Los suelos son de tipo calizo y pedregoso.
Fermentación maloláctica en barrica bordelesa (225 Litros) de roble francés y americano, seguida de una crianza durante 6 meses. 
Vol./alc.: %
Temperatura de servicio: 16 ºC

Cata
Vista: Color vino con brillante ribete cardenalicio.
Nariz: Resulta rico en matices, destacan aromas de café, toffe, cacao y pasas. 
Boca: Encontramos las mismas notas anteriormente descritas junto con un toque mineral y de monte mediterráneo, expresando así su procedencia en clima y suelo.

Indalia Vendimia seleccionada 2010

Tipo: Tinto

Variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Tempranillo

Características
Selección de uvas procedentes de viñedo propio ecológico que se encuentra a 1.100 metros en la finca "El Marchal" (Enix). Utiliza como sistema de conducción la espaldera, para una mayor sujeción de la vegetación ante los vientos tan fuertes que se dan en esta zona.
Encubado en depósito de acero inoxidable donde se realiza una fermentación alcohólica separada por variedades con temperatura controlada. Clarificado con clara de huevo natural. Fermentación maloláctica en barrica bordelesa (225 l.) de roble francés y americano, seguida de una crianza durante 13 meses en barricas seleccionadas de roble francés.
Vol./alc.: %
Temperatura de servicio: 18 ºC

Cata
Vista: Color rojo cereza con borde granate, brillante y limpio.
Nariz: Elegante, sorprenden aromas florales, cassis, frambuesas o ciruelas perfecta armonía con toques especiados. 
Boca: Destaca muy bien su equilibrada astringencia y un postgusto largo y agradable, dejándonos un ligero matiz tostado muy sutil y característico del roble francés.

Indalia Pinot Noir 2011

Tipo: Tinto
Variedades: Pinot Noir (100%)

Características
Selección de uvas procedentes de Ohanes. El viñedo se encuentra a unos 1.000 metros de altitud, en pequeñas terrazas de pizarra y bajo antiguos parrales de uva de mesa. Utiliza como sistema de conducción la espaldera. Debido a los grandes desniveles del terreno es imposible cualquier mecanización para sacar las cajas de uva por lo que se utilizan mulas de carga.
Encubado en depósito de acero inoxidable donde se realiza una fermentación alcohólica con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en barrica bordelesa (225 l.) de roble francés y americano, seguida de una crianza indefinida determinada por el enólogo, en barricas seleccionadas de roble francés y clarificado con clara de huevo natural.
Vol./alc.: %
Temperatura de servicio: 18 ºC

Cata
Vista: Color cereza de capa media, brillante y limpio.
Nariz: Elegante; sorprenden aromas florales, jazmín, violetas y un toque cítrico.
Boca: Envolvente, muy fresco y con mucha finura. Taninos suaves proporcionando gran complejidad.

Indalia Syrah 2011

Tipo: Tinto
Variedades: Syrah (100%)

Características
Selección de uvas procedentes de viñedo de gestión propia que se encuentra a 750 metros en la finca "Las Lomillas" (Padules). Utiliza como sistema de conducción la espaldera, para una mayor sujeción de la vegetación ante los vientos tan fuertes que se dan en esta zona.
Encubado en depósito de acero inoxidable donde se realiza una fermentación alcohólica con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en barrica bordelesa (225 l.) de roble francés y americano, seguida de una crianza durante 8 meses en barricas seleccionadas de roble francés y clarificado con clara de huevo natural. 
Vol./alc.: %
Temperatura de servicio: 18 ºC

Cata
Vista: Profundo color purpura de capa alta, limpio y una lagrima densa.
Nariz: Destacan aromas balsámicos, frutos rojos, mermelada y torrefactos.
Boca: Entrada golosa, muy potente y estructurado. Fruta negra madura y un final largo.

Mouriz Barrica 2008

Tipo: Tinto

Bodega: Bodegas Solera

D.O.: Vinos de Madrid

País: España

Variedades: Tempranillo

Características

La bodega Solera está situada en Colmenar de Oreja y cuenta con más de 100 años de historia, y en ella conviven pasado y presente ya que, aunque la incorporación de tecnología es una tarea necesaria, ésta no ha desterrado aquellos métodos que, aunque siendo tradicionales, tienen una influencia importante en la calidad del vino. Comenzando por el cultivo ecológico de 18 ha. de viñedos centenarios bajo un exhaustivo control y recogida manual de la uva, pasando por las tinajas de barro que siguen mimando el vino, y terminando con la venta en bodega, botella a botella.

Vino ecológico procedente de viñedos de más de 40 años. Cuatro meses en barricas de roble americano.

Vol./alc.: 14%

Cata

Vista: Rojo cereza intenso.

Nariz: Intenso en aromas con notas de vainilla procedentes de la madera.

Boca: Equilibrado con un final persistente y agradable.

Altos de la Finca 2009

Tipo: Tinto

Bodega: Finca Constancia (González Byass)

V.T.: Tierra de Castilla

País: España

Variedades: Petit Verdot (60%) y Syrah (40%)

Características

Uvas procedentes de viñedos situados en los altos de Finca Constancia. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino y tostado medio. 18 meses en contacto con sus lías.

Vol./alc.: 14,5%

Cata

Vista: Rojo guinda intenso de capa alta. Con lágrima profundamente coloreada.

Nariz: Aromas marcados de frutos rojos.

Boca: Buena estructura, rico y carnoso en boca. Largo y sedoso.

Sofros 2009

Tipo: Tinto

Bodega: Bodegueros Quinta Esencia

D.O.: Toro

País: España

Variedad: Tinta de Toro

Características

Vino elaborado a partir de uvas autóctonas, tinta de Toro, procedentes de un viñedo viejo (82 años) situado en el muncipio de Morales de Toro (Zamora) y con suelo formado por sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con gran profusión de cantos rodados. El viñedo está situado a 705 m de altitud. Su tipo de conducción es en vaso. El clima es continental con influencias atlánticas. Con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y contrastes térmicos día-noche muy acusados.

12-14 meses en barrica nueva de roble francés.

93 puntos en Lista Parker 2011.

Vol./alc.: 15,5%

Cata

Vista: De color rojo picota e intensidad media-alta.

Nariz: Fino y delicado en el aporte de la madera, cedro, vainilla, torrefactos... que se van abriendo en la medida que se oxigena el vino.

Boca: Taninos redondos y maduros, elegante y de largo final.

Chivite 2008 Finca de Villatuerta

Tipo: Tinto

Bodega: Chivite

D.O.: Navarra

País: España

Variedades: Tempranillo y merlot

Características

La familia Chivite posee en el municipio de Villatuerta una finca de 180 Ha., situada en las laderas del alto de Musquidia, de suelos formados por materiales sedimentados del Terciario, pobres, arcilloso-limosos y calizos.

Exclusiva selección de uvas tempranillo procedentes de cuatro parcelas que totalizan 44 Ha. y merlot de una parcela de 22 Ha., dentro de la propia finca, orientadas al sudoeste. Tras un cuidado proceso de elaboración, fermentación maloláctica en barrica de roble francés y dos trasiegos, se obtiene este vino.
Vol./alc.: 13,5%

Cata

Vista: Rubí intenso, profundo, poco evolucionado.

Nariz: Aromas a frutos rojos y arándanos. Matices especiados. Madera fina, cedro, tabaco rubio.

Boca: Final persistente y agradable.

Montesierra Crianza 2007

Tipo: Tinto

Bodega: Bodegas Pirineos

D.O.: Somontano

País: España

Variedad: Tempranillo, Moristel y Cabernet Sauvignon

Características

El viñedo de Bodega Pirineos constituye un mosaico de pequeñas parcelas situadas en el mismo corazón de Somontano. Es el más antiguo de la D.O. Somontano, donde se conservan cepas centenarias de variedades autóctonas (macabeo, moristel y parraleta). Ocupan 1.050 Ha, en su mayor parte propiedad de 220 viticultores de la Cooperativa Comarcal de Somontano de Sobrarbe. El viñedo, en un 90% en secano, se beneficia de tierras pardas calizas de escasa fertilidad, de buena permeabilidad con materiales blandos, que permiten la penetración de las raíces de la vid, adecuado nivel de caliza y unas condiciones sanitarias idóneas. Con una altitud que oscila entre los 350-650 m., el clima de carácter atlántico propio de la región aporta a los vinos finura y equilibrio.

12 meses en barrica de roble francés.

Vol./alc.: 13,5%

Temperatura de servicio: 18 ºC

Cata

Vista: Color rojo cereza con tonos rubí, bien cubierto.

Nariz: Intensos aromas de crianza en roble aunque con predominio de frutas rojas, moras, grosellas y otros matices a vainilla, cuero y especias como la pimienta verde.

Boca: Aterciopelado, con nervio y gran finura. El retronasal es prolongado y frutal.

Martúe 2008

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Bodegas Martúe La Guardia

D.O.: Pago Campo de La Guardia

País: España

Variedad: Tempranillo (40%), Cabernet Sauvignon (23%), Merlot (26%), Petit Verdot (6%), Syrah (5%)

Características

La bodega terminó de construirse en 2002 y en 2009 obtuvo la calificación de Pago de Campo de la Guardia. Un vino de Pago es la máxima calificación que contempla la legislación española en materia vitivinícola, por encima de la Denominación de Origen. El concepto de Pago aplicado al vino se refiere a un viñedo situado en un enclave especial, con suelos singulares y un clima privilegiado que imprime al vino unas cualidades únicas. Sólo nueve bodegas en España cuentan con esta distinción.

La fermentación es tradicional, con remontados diarios. Después, 20 días de maceración en depósito con los hollejos. El vino se fermenta por separado a temperatura controlada con largas maceraciones y permanece durante 9 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).
Vol./alc.: 14,5%
Temperatura de servicio: 15-17ºC

Cata

Vista: Color rojo cereza.
Nariz: Aroma limpio y complejo. Destacan la fruta roja y las flores. Recuerdos de especias y aromas de madera de calidad.
Boca: Fresco, amable, dominando la fruta pero con estructura. Largo postgusto y sabroso.

Grego 2009

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Vinos Jeromín

D.O.: Vinos de Madrid

País: España

Variedad: Garnacha

Características

La calidad de este vino empieza en las propias plantaciones, cuidadas con el máximo esmero. Desde principios de agosto, se empiezan a hacer muestreos de la uva en las mismas parcelas, para hacer un seguimiento de maduración y calidad que determinará el punto óptimo del fruto y su fecha de recolección. Vendimiadas a mano, a las horas más frescas del día y en cajas de 20Kg, para respetar al máximo la calidad de la uva. La fermentación se realiza en depósitos de 10.000l (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura controlada (22-29ºC). Fermentación y maceración de 26 días con dos remontados diarios. Para la fermentación de estas uvas se usa la más moderna tecnología y productos enológicos de la máxima calidad, basándonos siempre en las innovaciones de este sector vitivinícola. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica, tan importante en los vinos tintos de calidad.12 meses en barrica de roble francés y americano.

Vol./alc.: 14,5%
Temperatura de servicio: 14-16ºC

Cata

Vista: Color cereza intenso con ribetes violáceos.

Nariz: Aromas muy finos e intensos con gran complejidad, frutas rojas, madera. 

Boca: Carnoso y sabroso, con un postgusto muy largo.

Portillejo 2009

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Viñedos Mejorantes

D.O.: La Mancha

País: España

Variedad: Merlot

Características

Fruto del proyecto desarrollado por un grupo de viticultores de La Mancha que a finales de los 80 emprendió la reestructuración de sus viñedos con variedades foráneas, de ahí su nombre, nace en 1994 esta bodega ubicada en la provincia de Toledo. Con el objetivo de elaborar vinos de calidad sobre la base de la selección de sus viñedos, se distingue especialmente por sus monovarietales de variedades foráneas, algo inusual en la zona.

Vol./alc.: 14,5%

Temperatura de servicio: 15-16ºC

Cata

Vista: Color granate oscuro, ribetes algo evolucionados. Capa media-alta.

Nariz: Muy fragante. Intensidad media-alta. Aroma de ciruela pasa, flores secas, con escamas de cacao y algún grano de café a consecuencia de la barrica.

Boca: Paso potente, estructurado, balsámico, peso medio, muy frutal, un punto mineral y licoroso, muy complejo.

Cape Spring 2010

Tipo de vino: Tinto
Bodega: Les Grands Chais
D.O.: Western Cape
País: Suráfrica
Variedad: Pinotage

Características

Los vinos de Western Cape oscilan entre los recios vinos tintos del estilo Ródano a los aromáticos Cabernet refrescados por las brisas del Atlántico. En este caso, un sutil y fragante vino elegante, con sabores especiados y de cereza; ese dulce sabor amargo familiar se asocia con la Pinotage.

Vol./alc.: 12,5%

Temperatura de servicio: 14-16 ºC

Cata

Vista: Color granate de capa media.

Nariz: Intenso buqué de zarzamora y frutos negros.

Boca: Seco con firmeza pero taninos de maduración y estructura amplia y elegante aún. Mora y mora roja y toques de café y clavo de fondo. Vino elegante con un giro sabroso al final.

Imperial Reserva 2004

Tipo: Tinto

Bodega: Cune
D.O. Rioja
País: España
Variedad: Tempranillo (85%), Graciano (10%) y Mazuelo (5%)

Características

Corresponde a una selección de las mejores uvas vendimiadas manualmente en nuestros pagos de Rioja Alta. Tras la fermentación, el vino se mantiene en la tina de roble, donde macera hasta obtener el color y la estructura deseadas. La fermentación maloláctica afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. La crianza tiene lugar en barricas de roble americano y francés (al menos 12 meses) antes de ser clarificado y embotellado, pasando finalmente a nuestros calados donde envejecerá en la botella hasta su salida al mercado.

Vol./alc.: 13,5%

Temperatura de servicio: 18-19 ºC

Cata

Vista: Buena intensidad de color picota, vivo y brillante.

Nariz: Gran riqueza aromática tanto en intensidad como en complejidad. Los aromas propios de la variedad mayoritario, tempranillo, armonizan con los propios de la crianza, torrefactos y balsámicos, dando al vino su tipicidad.

Boca: Excelente entrada en boca, redondo pero estructurado y con un buen ensamblado entre madera y juventud.

Baltos

Tipo: Tinto
Bodega: Viñedos y Bodegas de Dominio de Tares
D.O.: Bierzo
País: España
Variedad: Mencía

Características

Elaborado con mencía de cepas en vaso de viñas viejas (25 a 40 años) procedentes de la finca Las Cabanelas situada en Valtuille de Abajo. La zona se caracteriza por suaves laderas orientadas hacia el sur, con altitud de 500 m. sobre el nivel del mar, formadas por suelos arcilloso-calcáreos y elementos de pizarras férricas. Vendimia seleccionada en la segunda quincena de septiembre.
Una vez despalillada la uva y ligeramente rota, comienza la maceración con las pieles que durará unas 2 semanas. Después de realizar las fermentaciones, el vino pasa a las barricas de roble francés y americano, todas ellas de entre 1 y 3 años. La crianza dura entre 4 y 7 meses.

Vol./alc.: 14.5 º

Temperatura de servicio: 16 ºC

Cata
Vista: Intenso color rojo picota con ribetes violáceos. Capa alta. Lágrima lenta.

Nariz: Aromas de mediana intensidad mostrándose más potente a medida que se abre. Mucha fruta roja acompañada de notas florales que dejan el paso a las notas típicas de la madera con unas notas lácticas y especiadas que toman protagonismo. Final balsámico, con recuerdos de hierbas de monte y menta.

Boca: Vino suave, fresco y elegante, con protagonismo de la fruta. Paso sabroso y agradable, con algún toque final balsámico, especiado y de regaliz. Equilibrado. Buen final. Postgusto redondo.

Pétalos 2010

Tipo: Tinto

Bodega: Descendientes de J. Palacios

D.O. Bierzo

País: España

Variedad: Mencía

Características

Tras el éxito rotundo en el Priorat, Álvaro Palacios decide instalarse en el Bierzo como zona de gran potencial. Su manera de entender el vino es la selección de minúsculas parcelas de cepas viejas sobre suelos de pizarra escarpados y rocosos para elaborar diferentes vinos en función de las características de cada viñedo, un sistema similar al método de clasificación de Borgoña. Muchos años han pasado desde que comenzó en 1999 y su técnica en la elaboración se ha ido depurando, dejando atrás el abuso de barricas de tostados fuertes para extraer la esencia de la fruta y dibujar sus vinos en forma de diversas fragancias. Una de ellas es Pétalos, su vino de pueblo, o de village, como catalogan los borgoñones.

Envejecido durante 4 meses en barricas de roble.

Vol./alc.: 14%

Temperatura de servicio: 16-17 ºC

Cata

Vista: Tonalidad violácea y oscura.

Nariz: Fragancia de una definición perfecta de claveles, violetas, pétalos y flor de jara. Al mover gana en complejidad y se percibe el grafito, humus del bosque y mineral.

Boca: Floral y arándanos de textura muy fresca, balsámica y con un vestido de terciopelo. La tanicidad apenas se percibe por tener un tacto superfluo e inexistente.

Finca La Estacada 6 meses en barrica

Tipo: Tinto

Bodega: Finca La Estacada

D.O.: Uclés

País: España

Variedad: Tempranillo

Características

FINCA LA ESTACADA posee 278 hectáreas de viñedo situadas todas en las cercanías de la bodega, estando las más alejadas a unos 7-10 kilómetros. Las variedades de las que dispone son Tempranillo, con una edad media de 25 años, Cabernet, Syrah, y Merlot. Además en los últimos años se ha ampliado la plantación con nuevas variedades como Cabernet Franc, Cariñena, Malbecth y Petit Verdot.

La conducción que se utiliza es la de la espaldera, que mejora notablemente la calidad de la uva, ya que aumenta la captación de sol y el reparto de la producción. Además mejora la maduración al ser la superficie foliar mayor, y permite mecanizar muchas de las labores de la viña.

Los suelos son de constitución arcillosa con sustrato calizo, pobres pero con suficientes recursos minerales. La maduración se desarrolla sin problemas gracias al número de horas de sol que caracteriza al viñedo de Castilla-La Mancha pero con la peculiaridad de situarse en las zonas más altas. Este permite una maduración más lenta que en el resto de La Mancha, preservando niveles de acidez y matices frutales que podrían desaparecer con una mayor temperatura media. La densidad de plantación media se sitúa entre 2.000-2.500 cepas por hectárea.

6 meses en barrica de roble americana y 2 en botella.

Vol/alc.: 13,5%

Temperatura de servicio: 12-14º

Cata

Vista: Color cereza intenso con ribete amoratado vivo, que denota gran juventud.

Nariz: Aroma potente y muy afrutado, con recuerdos a moras negras de zarzal, toques de terruño que añaden complejidad y ciertas notas de fruta de compota.

Boca: Se siente carnoso, muy maduro (sabores a mermelada de moras), con taninos dulces que hacen muy agradable el paso por boca, ciertas notas cálidas y un final en el que vuelve a aparecer toda la fuerza de la fruta.

Premius 2010

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Yvon Mau

D.O.: Burdeos

País: Francia

Variedad: Cabernet sauvignon y merlot

Características

Premius es la añeja reputación de Yvon Mau, creadores de grandes vinos de Burdeos desde 1897. Premius se beneficia del lujoso cuidado y atención de sus enólogos propios. Desde los últimos diez años, esta aproximación intransigente ha sido recompensada con unas cincuenta medallas en las principales competiciones francesas e internacionales.

Vol/alc.: 13%
Temperatura de servicio: 16-18 ºC

Premios (otras añadas)

- Premius 2006: Bronze Medal - Concours des Grands Vins de France, Macon 2008. Bronze Medal - Concours des Vins d'Aquitaine 2008.

- Premius 2005: Silver Medal - International Wine Challenge 2006. Gold Medal - Vinalies Internationales 2007. Gold Medal - Brussels Concours Mondial 2007. Silver Medal - Mundus Vini 2005. Bronze Medal - Decanter World Winer Awards 2007.

- Premius 2004: Gold Medal - 4 stars, Premium Select Wine Challenge 2006.

- Premius 2003: Bordeaux Red Vinalies Nationales Prize 2006.

Cata

Vista: Un agradable color carmesí.

Nariz: Bouquet de frutos rojos con toques de vainilla y ligeramente mentolados.

Boca: La impresión en el paladar es muy equilibrada, con sabores delicados de fruta.

Cermeño 2010

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Bodegas Covitoro

D.O.: Toro

País: España

Variedad: Tinta de Toro

Características

Seleccionando las mejores uvas de viñedos en torno a 30 años de edad, recogidas a mano en su momento óptimo de madurez.

Premios: Medalla de plata International Wine Challenge Catavinum 2012. 89 ptos. en la Guía Peñín 2012.

Vol./alc.: 14,5%

Temperatura de consumo: 15-17 ºC

Cata

Vista: De color rojo cereza intenso.

Nariz: Potentes aromas de frutas rojas, fresa, cereza y a frutas negras, ciruelas y moras.

Boca: Fresco, amplio, carnoso y persistente.

Orange Phoenix Crianza 2002

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Bodegas Entrecepas

D.O.: Rioja

País: España

Variedad: Tempranillo (70%), mazuelo (13%), garnacha (13%), graciano (4%)

Características

Envejecido en barricas de roble francés y americano durante 12 meses.

Vol/alc.: 13,5%

Temperatura de consumo: 16 ºC

Cata

Vista: Intenso color rojo cereza con ribete azafranado.

Nariz: Aterciopelado de mermeladas fundidas con notas tostadas y recuerdo a café.

Boca: Sedoso en su paso con cierta acidez final que le aporta frescura.

Valvinoso

Tipo de vino: Rosado

Bodega: Bodegas y viñedos Alfredo Santamaría

D.O.: Cigales

País: España

Variedad: Tempranillo, verdejo y albillo

Características

La mezcla de variedades a base de la mayoritaria tinta Tempranillo con las blancas Albillo y Verdejo, vendimiadas y seleccionadas a mano en viñedos propios, se elaboran mediante la técnica de maceración pelicular en frío, desfangado y posterior fermentación a temperatura controlada de 15 ºC. Posteriores trasegados y un clarificado llevan el vino a su estado final de limpidez y estabilidad proteica. Se finaliza con una estabilización tartárica por frío y un filtrado previos al embotellado.

Cata

Vista: Brillante con tonos rosáceos.

Nariz: Aromas de regaliz rojo y yogur de fresca combinados con intensos toques de fruta roja fresca.

Boca: Vivaz, con alta acidez y afrutado, con retrogusto largo. Sedoso y con buena estructura.

Alfredo Santamaría 2007 Crianza

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Bodegas y viñedos Alfredo Santamaría

D.O.: Cigales

País: España

Variedad: Tempranillo

Características

Fermentación alcohólica controlada -sin superar en ningún momento los 30 ºC- de vendimia tinta Tempranillo, seleccionada a mano de viñedos de más de 65 años, en el momento óptimo de madurez, prolongando la maceración con los hollejos entre 15 y 25 días, en función del potencial polifenólico de cada añada. Fermentación maloláctica a temperatura controlada (28 ºC). Posteriores trasegados y un clarificado llevan al vino a su estado final de limpidez y estabilidad proteica. Y la estabilización por frío natural (aprox. 5 ºC) dejan el vino listo para su envejecimiento. Crianza oxidativa de al menos 13 meses en barricas de roble americano, y crianza reductora de otros 12 meses en botella, siempre en óptimas condiciones de temperatura y humedad. Embotellado sin someter al vino a proceso agresivo alguno de estabilización, pudiendo presentar distintos precipitados naturales, por lo que se recomienda su decantación.

Vol/alc.: 13,5%

Temperatura de consumo: 16 ºC

Cata
Vista: Rojo intenso con ribetes amoratados y lágrima acusada.

Nariz: Alta intensidad aromática que despliega aromas frutales potentes, con un fondo especiado de buena madera de acompañamiento.

Boca: En boca satisface las sensaciones táctiles. Carnosidad y un tanino que integra fruta y duela en armonía. Una impresión final que se prolonga alargando la fruta.

Fontal Roble 2010

Tipo de vino: Tinto

Bodega: Bodegas Fontana

D.O.: La Mancha

País: España

Variedad: Tempranillo

Características

Bodegas Fontana es el resultado de una vida familiar dedicada a la elaboración de vinos de calidad y de cosecha propia. Durante años fueron seleccionados cuidadosamente los mejores viñedos de la región con un único propósito: conseguir las mejores cosechas para sus vinos. Para ello es necesario un suelo franco y arenoso, y una primavera lluviosa y verano fresco. Las suaves temperaturas del verano permiten un periodo de maduración prolongado, que desarrolla en las uvas un potente y complejo perfil aromático.

6 meses en barrica.

Vol./alc.: 14%

Temperatura de consumo: 12-14 ºC

Cata
Vista: Rojo violáceo intenso, brillante, limpio y profundo.

Nariz: Intenso y agradable frutas rojas maduras, con matices tostados y vainilla.

Boca: Redondo, amplio y sabroso. De cuerpo medio y suave. Taninos dulces y maduros.